一个鸡蛋(约50克)含胆固醇约186毫克，主要存在于蛋黄中。人体约80%的胆固醇由肝脏自行合成，仅20%来自饮食。当饮食中胆固醇摄入增加时，肝脏可能减少自身合成，从而维持动态平衡。
目前研究表明，健康人适量吃鸡蛋(每天1-2个)通常不会显著升高血液胆固醇水平，但存在个体差异，需结合整体饮食和健康状况综合判断。
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